Actualité de l'emballage
Un emballage actif qui protège les aliments des bactéries
Un emballage actif, en pullulane (biopolymère), mis en valeur par des chercheurs de l'université de Pennsylvanie en collaboration avec le disTaM (Italie), qui contient la bactériocine sakacine A, présente une activité antimicrobienne plus longue. Elle protège ainsi mieux les aliments, ce qui augmente leur durée de conservation. Cet emballage est capable d'inhiber listeria monocytogenes et l'acide lactique.
source : Emballage Digest